Kutija sa začinima – Hot Pot
Kao što je poznato, Sichuan i Chongqing poznati su po svojoj kulinarskoj civilizaciji, a hot pot je neizostavan dio kuhinje Sechuana i Chongqinga.Dugi niz godina proizvodnja hot pota u Sichuanu i Chongqingu uglavnom se oslanjala na ručne radionice, što je dovelo do mnogih problema poput sigurnosti hrane i niske učinkovitosti zbog radno intenzivnih procesa.Godine 2009. tvrtka E&W, smještena u Chengduu, počela je pomagati poznatim proizvođačima hot pota u Sichuanu i Chongqingu da razviju prvu automatiziranu proizvodnu liniju za hot pot u Kini, popunjavajući prazninu u ovoj industriji.Ova proizvodna linija ostvaruje industrijalizaciju cjelokupnog procesa, uključujući rukovanje, prženje, punjenje, ekstrakciju ulja, hlađenje, oblikovanje i pakiranje sastojaka kao što su čili papričice, đumbir, češnjak i drugi.Učinkovito hladi napunjenu vruću posudu s 90°C na 25-30°C i automatski je zatvara u vanjsku ambalažu.Sustav može primiti težine paketa u rasponu od 25 grama do 500 grama.
Godine 2009. naš Jingwei stroj neovisno je razvio, dizajnirao i proizveo prvu automatiziranu proizvodnu liniju za hot pot u Kini za Chongqing Dezhuang Agricultural Products Development Co., Ltd. Nakon toga, E&W Company je opskrbila ukupno 15 proizvodnih linija raznim tvrtkama, uključujući Chongqing Zhou Jun Ji Hot Pot Food Co., Ltd., Sichuan Dan Dan Seasoning Co., Ltd., Chengdu Tianwei Food Co., Ltd., Chengdu Xiaotian'e Hot Pot Food Co., Ltd., Xi'an Zhuyuan Village Catering Food Co., Ltd. i Sichuan Yangjia Sifang Food Development Co., Ltd. Ove proizvodne linije pomogle su gore spomenutim tvrtkama u glatkom prijelazu s ručnih operacija u stilu radionica na industrijalizirane i automatizirane procese.
Tijekom procesa dizajna i razvoja ove proizvodne linije vrućih posuda, došlo je do brojnih otkrića u dizajnu i inovacijama.
1. Automatsko punjenje: U tradicionalnoj metodi, prijenos materijala, vaganje, punjenje i brtvljenje obavljali su se ručno.Međutim, ručno rukovanje materijalom za pakiranje izazvalo je izravnu zabrinutost za sigurnost hrane.Osim toga, ručno pakiranje zahtijevalo je visoku preciznost i uključivalo je značajnu količinu rada, što ga je činilo najintenzivnijim dijelom procesa.Trenutno se prerađeni sastojci transportiraju cjevovodima do privremenih spremnika za skladištenje, a zatim pumpaju u stroj za pakiranje s vertikalnim punjenjem kroz membransku pumpu za volumetrijsko mjerenje.Materijal se zatim ispušta, a neprekidno toplinsko brtvljenje valjcima formira unutarnje pakiranje vrućeg lonca.Ovo izolira materijal od rukovatelja, čime se učinkovito osigurava sigurnost hrane.
2. Automatsko postavljanje vrećica i ekstrakcija ulja: U tradicionalnoj metodi, radnici su ručno stavljali unutarnje vrećice vrućeg lonca na ravnu površinu i ručno udarali vrećice dlanovima kako bi osigurali da maslac pluta na vrhu suhih sastojaka, poboljšavajući vizualnu privlačnost proizvoda.Ovaj zahtjev je uobičajen proces u industriji vrućih posuda.Kako bismo ispunili ovaj specifični zahtjev, dizajnirali smo seriju uređaja za oblikovanje i ekstrakciju ulja koji oponašaju akciju šljapkanja, blisko replicirajući učinak ljudskog dlana.Ovaj proces značajno poboljšava učinkovitost, postižući povećanje od 200%.Ova točka inovativnog dizajna dobila je dva patenta korisnih modela u Kini.
3. Automatsko hlađenje: Nakon što su unutarnje vrećice punjene maslacem zatvorene, njihova temperatura je približno 90°C.Međutim, naknadni proces zahtijeva da se vanjska ambalaža ohladi na najmanje 30°C.U tradicionalnoj metodi, radnici su ručno stavljali vrećice na višeslojna kolica za prirodno hlađenje zrakom, što je rezultiralo dugim vremenima hlađenja, niskim učinkom i visokim troškovima rada.Trenutno proizvodna linija koristi tehnologiju kompresije hlađenja za stvaranje rashladne sobe.Pokretna traka automatski postavlja unutarnje vrećice vrućeg lonca, koje se zatim pomiču gore-dolje unutar prostorije za hlađenje na pokretnoj ploči, osiguravajući učinkovito hlađenje.Štoviše, konstrukcija tornja maksimalno iskorištava vertikalni prostor, štedeći prostor na podu za kupce.Ova točka inventivnog dizajna dobila je nacionalni patent za izum.
4. Vanjsko pakiranje i kutije: U tradicionalnoj praksi, ručno vanjsko pakiranje i kutije uključivali su potpuno ručne radnje.Jedna linija zahtijevala je angažman gotovo 15 ljudi za promet i dogovor.Trenutno je industrijalizirana proizvodnja postigla operacije gotovo bez ljudske posade.Ljudska intervencija je potrebna samo kako bi se osigurao besprijekoran rad opreme i izvršila provjera kvalitete proizvoda, čime se znatno štedi rad.Međutim, visoko industrijalizirana oprema zahtijeva višu razinu kvalifikacija osoblja u usporedbi s izvornim radno intenzivnim zahtjevima.To je također trošak koji poduzeća moraju snositi pri prijelazu s rada u radioničkom stilu na industrijalizaciju.
Gore navedene četiri točke glavne su karakteristike ove proizvodne linije.Vrijedno je spomenuti da je svaka proizvodna linija prilagođena na temelju različitih zahtjeva svakog proizvođača u vezi s postupkom vruće posude.Faze prženja i hlađenja izravno utječu na teksturu i okus hot pot proizvoda.Tijekom procesa projektiranja proizvodne linije u najvećoj je mjeri očuvana suština tradicionalnog radioničkog oblika.Naposljetku, prepoznatljiva tekstura i okus temelj su za poduzeća s vrućim loncima da se etabliraju na tržištu.U procesu prelaska na industrijalizaciju, standardizirani rad proizvodne linije ne čini da poduzeće gubi svoju jedinstvenost.Umjesto toga, pruža brojne prednosti u osiguravanju sigurnosti hrane, smanjenju troškova rada, poboljšanju učinkovitosti proizvodnje i implementaciji standardiziranog upravljanja u intenzivnoj tržišnoj utakmici.
Jingwei Machine je prošao kroz sličan proces industrijalizacije u industriji vrućih lonaca i također je doživio lokalizaciju opreme za brojna prehrambena poduzeća.Naše prikupljeno iskustvo pretvoreno je u snagu i imamo povjerenja u pružanje prilagođenih rješenja za više industrija i kupaca u Kini, pomažući industriji začina i hrane, pa čak i širem rasponu industrija, u prijelazu na industrijalizaciju.
Vrijeme objave: 15. lipnja 2023